现在酿好这些果酒,正好夏天可以喝
前言:夏天喝一杯冰冻的自酿果酒,堪称人间极乐!

# 《海街日记》

以前看过一部超治愈电影,里面讲述了那些像春天的风一样温和舒适的生活,在四季交替的生活中缓慢但努力地前进。




尤其是里面的青梅酒贯穿了三姐妹的整个人生,她们每年都会用庭院里的青梅酿酒,寄托思念串联亲情,喝起来是岁月的味道,让人忍不住也想尝试...



正值一年四季中水果争相成熟的季节,四月青梅季,五月李子熟,也是最适合的酿酒的时候,酿上一罐酸甜可口的果酒,春天不算白过,夏天也不会辜负。


关于酿果酒过程


大多数的水果酒的酿造方法大径相同,会一种水果酒的酿造,其他类型的果酒也就会了,就是水果的不同而已,以杨梅为参考,为夏日安排一场微醺时光。



准备:杨梅、白酒、冰糖、密封玻璃罐。

做法:

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,然后再用清水多淘洗几遍,洗净后晾干;



2、将玻璃罐晾干或者擦干,确保里面没有水才可以放入材料。

3、以铺一层杨梅盖一层冰糖的方式,将杨梅和冰糖叠加着放到干燥干净的玻璃罐中,要注意最上面一层要是冰糖。



3、倒入白酒,没过杨梅1-2公分为宜;

4、最近将玻璃罐密封好,放在阴凉通风处储存起来就可以了。

自酿果酒的过程真的简单又解压,根据自己的喜好还可以酿造各种水果的酒,比如:草莓酒、蜜桃酒、菠萝酒等等。


关于水果选择和处理


自酿果酒一般建议选择带有酸度的水果,比如杨梅、山楂、李子、青梅之类的水果,泡出来的酒酸酸甜甜更加好喝,口感也会相对比较丰富。

如果你实在是个“甜妹”,就喜欢草莓、桃子、芒果这些酸度不高的水果,泡出来的酒相对比较甜,且酒味比较淡,在喝的时候可以加点柠檬片增味。

泡酒前水果都需要进行仔细处理,除了洗净晾干之外,有些水果要进行特别的处理再用于酿酒口感会更好,比如柠檬要用粗盐洗去蜡,然后削皮去籽去瓤、杨梅要用盐浸泡、青梅要去蒂杀青等...具体水果根据具体情况处理。

总之一定要保证酿酒的过程不会进水,选用的新鲜干净的水果,才能酿出更加好喝的果酒。
 


关于比例


酸度比较高的水果:水果:酒:冰糖=1:1:0.5,然后甜度高的水果:酒:冰糖 1:1:0.2,酸甜恰好的水果的果酒比例还是1:1,冰糖取酸甜的中间值就差不多了,可以根据个人口味适量增减糖。


关于酒的选择


17度到42度左右的白酒都可以,建议酒精入门级选手尽量选择,酒蒙子朋友就可以放飞自我任意。
 

关于储存时间


玻璃罐在泡酒前要提前消毒和晾干,保持干燥。制作完成的酒在阴凉处存储3个月左右就可以开始喝啦,嘴馋的星人1个月左右就可以尝尝味了。




最后懒癌星人或者动手废可以选择现有的果酒饮品,轻轻松松get微醺的快乐,咕滋咕滋的米果酒,酒鬼女孩就可以放心入手,天然放心的原材料,精选糯米和新鲜输过混酿而成的健康果酒,四种口味可以满足不同口感的需求,随时小酌,轻松无压力。



干杯!